1 DE CADA 10 PERSONAS EN EL MUNDO ESTÁ INFECTADA CON ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS. LA INNOVACIÓN ISRAELÍ QUE PUEDE REDUCIR ESTAS CIFRAS.
La Organización Mundial de la Salud ha publicado cifras preocupantes: cada año, las enfermedades transmitidas por los alimentos afectan a 1 de cada 10 personas en todo el mundo, lo que provoca hasta 420.000 muertes.
Algunos de los productos que con mayor frecuencia propagan estas enfermedades son los huevos y las aves de corral. Estos datos alarmantes ponen de manifiesto la urgente necesidad de sistemas de desinfección que garanticen la higiene alimentaria. Sin embargo, los desinfectantes químicos de uso común pueden generar resistencia microbiana, además de provocar graves efectos secundarios para los consumidores.
Eshet Eilon, en colaboración con el Centro de Ingeniería Agrícola del Instituto Volcani del Ministerio de Agricultura de Israel, ha desarrollado una serie de máquinas que permiten la desinfección con vapor seco de alimentos frescos o procesados, así como de plantas, huevos, aves de corral y marihuana medicinal.
El uso de un flujo de calor seco uniforme aplicado a alimentos frescos o procesados tiene fuertes efectos antimicrobianos. Los estudios han demostrado que las máquinas de vapor seco logran altas tasas de desinfección sin dañar el producto.
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