ארגון הבריאות העולמי (WHO) דיווח כי מדי שנה עד 600 מיליון אנשים ברחבי העולם סובלים מזיהומים שנגרמים ממזון מזוהם. ארגון הבריאות העולמי מעריך שמחלות הנגרמות ממזון נגוע מובילות לכ-400,000 מקרי מוות מדי שנה (1). בין הגורמים למחלות הנגרמות ממזון מזוהם נמצאת סלמונלה, זיהום חיידקי שמתפשט בקלות דרך המזון ויכול לגרום לתסמינים חמורים (2).
בין המזונות שמזוהמים בקלות בזני סלמונלה שונים נמצאים זרעים, ובפרט שומשום. נמצא כי למוצרים שונים של שומשום יש שיעורי זיהום גבוהים בסלמונלה, כולל שמן שומשום (3), טחינה (4), חלבה (5) ועוד. בנוסף, דיווחים אחרונים מאירופה הכריזו על קריאות חזרה של זרעי שומשום מזוהמים עקב שאריות חומרי הדברה, שנעשה בהם שימוש במטרה לעצור את התפשטות הסלמונלה (6).
אשת אילון, בשיתוף משרד החקלאות ומרכז ההנדסה החקלאית, פיתחה סדרה של מכונות אדים פטנטיות, ירוקות ב-100%, שמאפשרות טיפולי אדים יבשים הן למזון טרי והן למוצרי עיבוד. השימוש בזרם חום יבש אחיד המוחל על מזון טרי או מעובד מפעיל אפקטים אנטי-מיקרוביאליים חזקים, מבלי להזיק למוצר. ניסויים על זרעי שומשום יבש ורטובים הראו ירידה משמעותית בשיעורי הזיהום מ-12.8% ל-2.2%. הטיפול מיושם באמצעות מכונה בעלת צורה ספירלית, החשיפה של השומשום לאדים במהירות גבוהה מאוד.
צרו איתנו קשר למידע נוסף על מערכות החיטוי באדים יבשים של אשת אילון, למגוון מוצרים, כולל זרעי שומשום ומוצריהם הנגזרים.
מקורות:
- https://www.who.int/activities/estimating-the-burden-of-foodborne-diseases#:~:text=Each%20year%20worldwide%2C%20unsafe%20food,number%20is%20likely%20an%20underestimation.
- https://www.cdc.gov/salmonella/index.html
- https://www.thrillist.com/news/nation/sesame-oil-recall-march-2021
- https://www.researchgate.net/publication/7492743_Sesame_seed_products_contaminated_with_Salmonella_Three_outbreaks_associated_with_tahini
- https://www.researchgate.net/publication/8924472_Salmonella_in_Sesame_Seed_Products
- https://www.foodsafetynews.com/2021/02/contaminated-sesame-seed-recalls-continue-in-europe/
